linguine al ragù di seppia
Ingredienti
sei seppie del peso di 100 gr circa ciascuna, 100 gr di cipolla, 150 gr di olio extravergine d'oliva, un ciuffo di prezzemolo, un chilo di pomodori pelati o freschi, 600 gr di linguine, 100 gr di formaggio pecorino pugliese, pepe, sale
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Preparazione
pulire bene le seppie facendo attenzione a non staccare le teste, affettare la cipolla e passarla in un tegame con olio di oliva, quindi aggiungere le seppie e rosolarle per qualche minuto. aggiungere i pomodori passati e cuocere per circa quarantacinque minuti, aggiustare di sale e pepe, togliere le seppie dal ragù e tenerle in caldo. cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con ragù e pecorino grattugiato e sistemarla nel piatto di portata. servire a tavola la pasta con sopra le seppie e spolverare di prezzemolo tritato.
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