desciti d'apostole
Ingredienti
per le cr'pes: un litro di latte, sei uova, 400 gr di farina bianca, 30 gr di zucchero a velo, la buccia grattugiata di un'arancia
per la farcia: 400 gr di ricotta di pecora, 100 gr di zucchero semolato, il succo di un limone, la buccia grattugiata fine di due limoni, 30 gr di arance candite
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Preparazione
preparare le cr'pes del diametro di venti centimetri. avvolgere la ricotta in un canovaccio e lasciarla in frigorifero per qualche ora. unire alla ricotta tutti gli ingredienti amalgamando bene il composto fino a ottenere una crema omogenea. farcire le cr'pes e arrotolarle, tagliarle in tre parti e infine disporle in un piatto di portata con sopra una salsina di arancia (si possono aggiungere 100 gr di scaglie di cioccolato fondente).
a brindis si usa lavorare la ricotta con zucchero, polvere di caffè, ciliege sottospirito snocciolate e tagliate a pezzetti, e amalgamare con l'alcool delle ciliege.
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