Cavatelli con cozze e fagioli

Ingredienti

  • Farina 500 grammi di grano duro
  • acqua quanto basta
  • cozze 1000 grammi
  • fagioli cannellini già cotti
  • olio extra vergine di oliva 50 grammi di olio extra-vergine d'oliva
  • aglio
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe
Indicazioni per la preparazione
60 minuti di preparazione
4 persone
Condividi sui social
Vuoi suggerire questa ricetta ai tuoi amici?
L'hai preparata? Raccontalo!
Pin it!

Preparazione

Per la pasta: impastate la farina con l'acqua tiepida e lavoratela fino ad ottenere un impasto liscio. Staccate dei pezzi che arrotolerete formando dei piccoli cilindri. Tagliate dei pezzetti di circa 2 cm ed con la punta di un coltello strofinateli sulla spianatoia, ottenendo delle piccole conchiglie allungate. Mettetele su un canovaccio ad asciugare. Lavate, raschiate le cozze e fatele aprire a fuoco vivace in una pentola con coperchio. Appena pronte, toglietele dalle valve e filtrate il liquido residuo. Fate imbiondire due metà di spicchio d'aglio in una
pentola con l'olio, gambi di prezzemolo, fate ridurre poco e aggiungete il liquido delle cozze e i pomodorini spezzettati. Fate addensare un po', quindi aggiungete i fagioli con la loro acqua di cottura e per ultime le cozze. Versate nella pentola i "cavatelli" lessati al dente e mescolate con cura. Passate tutto in padella per alcuni minuti. Come ultimo condimento, prezzemolo tritato e pepe macinato fresco.

Commenti