Trippa Alla Piemontese

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Trippa Mista, 20 G Burro, 30 G Lardo Di Maiale, 200 G Verza, 250 G Patate, 250 G Cipolle, 500 G Porri, 1 Sedano, alcune Foglie Salvia, Sale, Pepe, abbondante Formaggio Grana Grattugiato

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Preparazione

Far rosolare nel burro e nell'olio, entro una capace casseruola, cipolle, porri e sedano tagliati sottili e un paio di foglie di salvia; unire al soffritto le patate a tocchetti, quindi la trippa a striscette, il sale e il pepe. Mescolare, lasciare insaporire e poi coprire quasi completamente con del buon brodo; coperchiare e cuocere a fuoco moderato per un'ora. A questo punto, aggiungere la verza tagliata a striscioline, coperchiare e proseguire la cottura ancora per un'ora. Servire con abbondante grana grattugiato.

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