soupa d' siôle

tagliare le cipolle a fettine e imbiondirle lentamente nel burro in una terrina larga. aggiungere vino bianco e far consumare. spolverare la farina sulle cipolle ed aggiungere quindi a poco a poco il brodo, ottenendo una crema non troppo densa. preparare a parte fette di pane imburrato e passato al forno. servire caldo in tavola mettendo nel piatto individuale una fetta di pane e coprendola quindi con la crema, informaggiando con parmigiano e groviera grattugiati insieme.