soupa d' pasta e fasen
Ingredienti
un chilo di fagioli borlotti freschi, una cipolla grossa, 500 gr di patate (quarantine rosse), 150 gr di lardo, un rametto di rosmarino, un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio d'aglio
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Preparazione
tritare la cipolla, soffriggere in una casseruola il lardo pestato, con lo spicchio d'aglio e i fagioli, spruzzando con vino bianco. aggiungere buon brodo di carne, salare a piacere. unire le patate sbucciate e lasciare cuocere per un'ora circa a fuoco medio. passare le patate e un terzo dei fagioli al setaccio e unire alla zuppa in cottura 150 gr di pasta comune. dopo 15 minuti la pasta sarà cotta, aggiungere un trito di rosmarino e prezzemolo e una noce di burro fresco. servire in fondine individuali con fettine di pane abbrustolito, insaporito di aglio.
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