Risotto Tartufato Piemontese
Ingredienti
dosi per 4 persone: 300 G Riso Carnaroli (o Riso Vialone), 1 Cipolla, 30 G Tartufo, Sale, Pepe, 50 G Formaggio Parmigiano, 100 G Formaggio Murazzano, 100 Cl Latte, 1 Noce Burro, 2 Cucchiai Olio D'oliva
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Preparazione
Tritare la cipolla, farla sudare a fuoco basso nell'olio. Unire il riso, farlo tostare qualche minuto. Bagnare con un mestolo di latte, aggiustare di sale, pepe e cuocere aggiungendo il latte. Tagliare il murazzano a listarelle e affettare il tartufo con il suo strumento. Terminata la cottura mantecare con il parmigiano grattugiato, il murazzano, quindi la noce di burro. Unire il tartufo. Far riposare per 2 minuti e servire.
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