minestrone di ceci e "costin"

Ingredienti

800 gr di ceci, 800 gr di costine di maiale, prezzemolo, funghi secchi, cipolla, salsa di pomodoro, cinque patate bollite, crostini di pane, bicarbonato, formaggio parmigiano grattugiato, sale, pepe

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Preparazione

mettere a bagno in acqua per 12 ore i ceci, poi lessarli con un poco di bicarbonato, scolarli. preparare a parte un soffritto di cipolla, aggiungere il prezzemolo tritato, i funghi secchi ed un cucchiaio di salsa di pomodoro. unire il soffritto al recipiente nel quale si trovano i ceci che nel frattempo si sono travasati in un altro recipiente con nuova acqua salata calda. aggiungere le costine di maiale, le patate schiacciate e cuocere per 2 ore servendo caldo con crostini di pane tostati al forno, ed una spolverata di parmigiano.

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