Giardiniera Di Verdure Al Vapore

Questa giardiniera di verdure è un contorno davvero vario e delicato perfetto per accompagnare con eleganza praticamente qualunque secondo piatto, sia esso di carne o di pesce. O, in alternativa, può anche essere un bel piatto unico quando si ha voglia di purificarsi e mangiare solo verdura, o ancora è perfetto per i nostri amici vegetariani! Preparatela con le verdure che meglio preferite oppure con quelle che avete sottomano e conditela semplicemente con olio, aceto, sale e pepe. Se desiderate donare ancora più carattere alla vostra giardiniera, potete anche mettere nell'acqua della vostra vaporiera dell'aceto di mele, così da donare un che di acidulo e frizzante alle vostre verdure. Non dimenticate, infine, di terminare con abbondante basilico fresco, profumatissimo e sempre gradito! Questa giardiniera preparata al vapore, infine, è ottima tanto servita calda quanto tiepida o fredda, a seconda della stagione. In estate potete servirla con affettati freschi o con una bella mozzarella; in inverno, invece, è favolosa come accompagnamento al bollito di carne o ad un pesce perchè no anch'esso cucinato al vapore.

Pulite e lavate le carote e le rape e tagliateli a cubetti. Sfogliate e affettate il bianco dei porri. Pulite e lavate i fagiolini verdi. Mettete le fave nel cestino di un apparecchio di cottura al vapore, dopo cinque minuti aggiungete le carote, le rape, i porri e i fagiolini, in ultimo le cime di cavolfiore. Lavate, asciugate e tritate il basilico. In una ciotola sciogliete il sale con l'aceto, unite l'olio e le erbe tritate e emulsionate bene il tutto. Quando le verdure sono cotte, lasciatele raffreddare e poi profumate con il condimento al basilico.