Frittata Di Vongole

Ingredienti

dosi per 4 persone: 6 Uova, 1000 G Vongole, Prezzemolo, 2 Spicchi Aglio, 4 Cucchiai Olio D'oliva, 2 Cucchiai Latte, 1 Bicchiere Vino Bianco, Pepe, Sale

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Preparazione

Lavate le vongole e mettetele in un tegame con acqua per farle aprire. Sgusciatele, lasciandone da parte qualcuna per guarnire. Filtrate la loro acqua. In una padella fate rosolare 2 spicchi di aglio, il prezzemolo tritato e 4 cucchiai d'olio. Dopodichè unite le vongole, pepate e salate pochissimo, bagnate il tutto con un bicchiere di vino bianco. Lasciate cuocere per qualche minuto. Sbattete le uova salandole e aggiungete 2 cucchiai di latte; con questo composto fate una frittata. Successivamente versate nel centro della frittata le vongole con il loro sugo, chiudete la frittata e guarnite con le vongole intere rimaste.

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