friceu 'd sangh

preparare in una casseruola uno strato non troppo alto (due centimetri circa) composto da pan pist (pangrattato), gruéra (formaggio grattugiato) ed un poco di sale. versarvi sopra il sangue caldo e non coagulato del maiale appena ucciso, nella stessa proporzione dello strato preparato: amalgamare il tutto e lasciar riposare in modo che si solidifichi; quindi togliere il liquido acquoso formatosi. tagliare il preparato a fettine e friggerle ant la grassa dij salam (nello strutto usato per conservare i salami); od anche nella reisela (reticella del maiale) oppure se si preferisce friggere nel burro e olio. spolverare di pepe il friceu (le frittelle). avere l'avvertenza di non tagliare fettine troppo spesse affinché non rimangano crude all'interno. servire caldo.