Crema Di Cavolfiore (2)
Ingredienti
dosi per 4 persone: 500 G Cavolfiore Pulito, 100 G Porro, 50 G Burro, 25 G Farina Di Riso, 1 Tuorlo D'uovo, 1 Trito Di Timo E Maggiorana, alcuni Crostini Di Pane, 1 Dito Latte, Brodo Vegetale, 10 Cl Panna Liquida, Sale, Pepe
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Preparazione
Stufate in 30 g di burro il porro e il cavolfiore diviso a cimette; bagnate con un litro di brodo, coprite, lasciate cuocere per 30 minuti poi passate al passaverdura raccogliendo la crema in una casseruola; fatele riprendere il bollore, legatela con la farina di riso sciolta in un dito di latte freddo e proseguite l'ebollizione per 15 minuti, quindi spegnete e incorporatevi un tuorlo stemperato con 10 cl di panna. Salate, pepate, guarnite con i crostini rosolati in 20 g di burro aromatizzato con trito aromatico.
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