buseca comodà

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Preparazione

rosolare in un tegame con un poco d'olio extravergine d'oliva un trito di cipolla, sedano, rosmarino e salsa di pomodoro. sbollentare a parte la trippa finemente tagliata, quindi unirla al soffritto. aggiungere anche un pezzetto di burro (non molto poiché la trippa è già abbastanza grassa), una spolverata di pepe, sale a piacere e cannella a gusto. cuocere a fuoco moderato fino a completa cottura. eventualmente aggiungere un cucchiaio di fecola di patata per restringere. servire caldo.

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