Budino Tiepido Di Semolino E Mele

Ingredienti

dosi per 6 persone: 150 G Zucchero, 140 G Semolino, 4 Mele Sode E Profumate, 1 Pizzico Cannella In Polvere, 2 Cucchiai Uvetta Sultanina, 1 Bicchierino Brandy, 4 Uova, 150 Cl Latte, 50 G Burro, 1 Bustina Vaniglina, 1 Pizzico Sale, Succo Di Limone

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Preparazione

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottilissime, mettetele a macerare con 2 cucchiai di zucchero, la cannella, il succo di limone, per una ventina di minuti. In uno stampo da budino della capacità di circa 2 litri e mezzo (senza foro centrale) mettete 3 cucchiai di zucchero con 2 cucchiai di acqua, e fatelo caramellare a fuoco basso rigirando lo stampo per rivestirne le pareti. Fate scaldare il latte con il rimanente zucchero, la vaniglina, il burro a pezzetti e un pizzico di sale. Quando prende il bollore, versatevi a pioggia il semolino mescolando con cura e fate cuocere per una decina di minuti. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, aggiungetevi le mele, l'uvetta rinvenuta nel liquore, i tuorli d'uovo, e per ultimi gli albumi montati a neve ben ferma. Versate il composto nello stampo caramellato, e fate cuocere a bagnomaria a 200 gradi per circa 1 ora. Servite tiepido.