ancioe ant êl bagnet verd

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Preparazione

acquistare delle acciughe conservate sotto sale e metterle in acqua ed aceto per dissalarle lasciandovele dalla sera alla mattina. quindi fregarle con le mani e dividerle a metà sotto la pìsciola (un filo d'acqua corrente) e togliere la lisca. riporle in un colapasta sempre sotto l'acqua corrente e poi tolta l'acqua lasciarvele ad asciugare. preparare ël bagnët vërd (la salsa verde) con un trito d'aglio, prezzemolo e spagnolin (peperoncino piccante) ed aggiungere olio extravergine d'oliva ed un cucchiaio di aceto di vino. riporre le acciughe a strati in una barchëtta di vetro e ricoprire ogni strato con la salsa verde. servire dopo qualche giorno.

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