dosi per 4 persone: 1 Cipolla, 300 G Riso, 1 Bicchiere Vino, 300 G Foglie D'ortica, Brodo, 70 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, 40 G Burro
Rosolare la cipolla tritata in 20 g di burro, quindi unire le ortiche ben lavate (usare i guanti) e tritate. Far insaporire per qualche minuto prima di aggiungere il riso. Mescolare ed unire il vino, far evaporare e unire il brodo poco a poco. Quando la cottura è quasi al termine aggiungere il parmigiano, il resto del burro e servire.
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