Stoccafisso Al Latte (2)
Ingredienti
dosi per 6 persone: 1000 G Stoccafisso Ammollato, Olio D'oliva, 1 Bicchiere Vino Bianco Secco, 50 G Acciughe, 100 Cl Latte, Aglio, Cipolla, Prezzemolo, Alloro, Formaggio Parmigiano Grattugiato, Farina, Pepe, Sale
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Preparazione
Spellare lo stoccafisso, togliere la spina e tagliarlo a grossi pezzi. Preparare un soffritto con l'olio, l'aglio, il prezzemolo e la cipolla tritati, e le acciughe, lavate e spinate, a pezzetti; bagnarlo con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivo. Allineare i pezzi di stoccafisso infarinati in una pirofila, versarvi sopra il soffritto, il latte, il parmigiano e l'alloro. Salare, pepare e infornare per circa 2 ore.
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