agnello con olive

Ingredienti

un chilo di agnello da latte, 100 gr di olive nere, 50 gr di olio extravergine d'oliva, farina, origano, peperoncino piccante, un limone, sale

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Preparazione

infarinare la carne. mettere in un tegame l'olio con l'agnello tagliato a pezzi grossolani; mettere al fuoco e cuocere a fuoco alto. snocciolare le olive e tritarle. abbassare il fuoco e cospargere l'agnello con il trito di olive, un pizzico di origano e un pezzetto di peperoncino tritato. bagnare con il succo del limone e lasciare ancora qualche minuto sul fuoco. servire tiepido.

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