dosi per 4 persone: 1000 G Baccalà , 1 Spicchio Aglio, 250 G Polpa Di Pomodoro, Peperoni, Cipolla, Alloro, Sale, Pepe, 3 Cucchiai Olio D'oliva
Private della pelle il baccalà già ammorbidito e tagliatelo a pezzi. In una casseruola di coccio fate dorare l'aglio in 3 cucchiai di olio, unite la polpa di pomodoro a tocchetti e cuocete per 10 minuti. Stendete sul fondo della casseruola uno strato di baccalà , coprite con filetti di peperone e tocchetti di pomodoro, cospargete con un trito di cipolla e alloro, salate e pepate. Continuate ancora con baccalà , pomodori, peperoni, trito aromatico, sale e pepe e terminate con altro baccalà . Salate, pepate, irrorate d'olio e cuocete a fuoco bassissimo, coperto, per circa 2 ore e mezzo.
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