Per un esito davvero sofisticato, romantico ed un pò afrodisiaco di questa ricetta vi suggeriamo di sostituire al ripieno di funghi freschi un ripieno di pesce o di frutti di mare, da acquistare freschissimi il giorno stesso in pescheria.

I ravioli sono un formato di pasta ripiena davvero diffusi in tutto il mondo, da oriente a occidente: essi si trovano nella gastronomia italiana tanto quanto in quella cinese, mongola, giapponese e di molti altri paesi. Tuttavia, sembra che i ravioli affondino le loro origini proprio qui nel bel paese, e per la precisione a Gavi, oggi provincia di Alessandria, nell'Alto Medioevo. Qui c'era la locanda della famiglia "Raviolo", dove pare appunto sia stata inventata l'omonima pasta ripiena.