Quiche Alla Crema Di Piselli

Ingredienti

dosi per 8 persone: 250 G Farina, 125 G Burro, Burro Per Lo Stampo, 50 G Mandorle Polverizzate, Sale, Per Il Ripieno:, 300 G Piselli Sgusciati, 200 G Patate, 3 Albumi D'uovo, 1 Cucchiaio Semi Di Cumino, 1 Cucchiaio Olio D'oliva, 1/2 Cucchiaio Coriandolo, 1 Cucchiaino Menta Tritata, 2 Fettine Zenzero, 1 Lime, Sale, 1 Peperoncino Verde Piccante Tritato

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Preparazione

Preparate la pasta. Lavorate la farina con le mandorle, il burro a dadini e una presa di sale, unendo l'acqua fredda necessaria a ottenere una pasta omogenea, che farete riposare in frigo, avvolta in un foglio di pellicola, per 30 minuti. Tostate nell'olio il cumino e il coriandolo, poi unite lo zenzero tritato, le patate, sbucciate e tagliate a dadini, i piselli, la scorza grattugiata del lime, 20 cl di acqua calda e una presa di sale e fate stufare per 20 minuti. Frullate poi il tutto, amalgamatevi il peperoncino, la menta e infine gli albumi montati. Stendete sottilmente la pasta, foderate con essa una teglia imburrata e riempitela col ripieno. Cuocete la preparazione in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa.

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