cappone di mare al prosciutto
Ingredienti
un chilo di pesce cappone, 100 gr di prosciutto crudo dolce "carpegna", un bicchiere di vino bianco secco, un limone, salvia, olio extravergine d'oliva, pepe e sale
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Preparazione
privare il pesce cappone delle interiora senza togliere la testa. metterlo in una pirofila, salarlo, peparlo e avvolgerlo con le fette di prosciutto. aggiungere le foglie di salvia, il vino e l'olio. mettere al forno caldo (200°) e lasciare cuocere per una ventina di minuti avendo cura di bagnarlo col sugo di cottura. quindi aggiungere il succo di limone. servire appena sfornato.
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