calzoni di castagne

Ingredienti

  • farina di grano 1000 grammi duro (per la pasta)
  • sugna 300 grammi per la pasta
  • zucchero 200 grammi per la pasta
  • uova 9 unità per la pasta
  • vino bianco dolce(anche marsala)
  • castagne 1000 grammi per il ripieno
  • ceci 200 grammi secchi (per il ripieno)
  • cacao amaro 100 grammi per il ripieno
  • zucchero 100 grammi Per il ripieno
  • cannella 1 pizzico di cannella (per il ripieno)
  • liquore profumato (per il ripieno)
  • strutto per friggere
Indicazioni per la preparazione
120 minuti di preparazione
5 persone
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Preparazione

Preparare la pasta impastando farina, uova, zucchero, sugna e unendo tanto vino bianco dolce fino ad ottenere un composto tirabile a sfoglia compatta. Stendere la pasta con il mattarello e ritagliarne tanti quadrati. Preparare il ripieno: lessare separatamente i ceci e le castagne, sbucciare e privare della pellicina interna. Passare tutto assieme riducendo a purea e condire con la cannella, il cacao, lo zucchero ed il liquore. Disporre il ripieno sui quadrati, ripiegarli e chiuderli tutt'intorno. Friggere i calzoni in abbondante strutto.

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