agnello "arraganato"
Ingredienti
un chilo e 200 gr di agnello, 800 gr di patate, una cipolla, tre o quattro pomodori pelati, qualche spicchio d'aglio, una fetta di pane di panella rafferma, abbondante olio extravergine d'oliva, prezzemolo, sale, sugna
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Preparazione
porre sul fondo di una teglia un velo d'olio spolverizzato di sale; sistemarvi la carne tagliata a pezzi di media grandezza, coprire tutto con uno strato di patate tagliate a liste larghe e spargere il pane sbriciolato, l'aglio, il prezzemolo tritato e la cipolla tagliata sottilmente. aggiungere i pomodori fatti a pezzi, irrorare di olio ed infiocchettare di sugna. passare in forno a calore moderato per circa 2 ore.
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