Tutti i passi per la preparazione
Incidere lateralmente gli ossibuchi in modo che in cottura non si arriccino.
Consigli
Tenete sempre sul vostro terrazzo o balcone una piantina di prezzemolo: vi tornerà utile quando dovrete donare freschezza e profumo ai vostri piatti, siano essi di carne oppure di pesce.
Curiosità
La ricetta originale non prevede l'aggiunta nè di pomodori freschi nè di passata o concentrato di pomodoro. Si tratta di un'aggiunta avvenuta in tempi moderni, per dare più cremosità alla salsa ed un tocco di freschezza al sugo di accompagnamento.
