dolce del principe

Ingredienti

150 gr di mascarpone fresco, un tuorlo, un cucchiaio e mezzo di zucchero, due etti di pan di spagna (o savoiardi), alchermes, cognac, rhum

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Preparazione

mischiare i tre liquori. bagnarvi il pan di spagna e foderarne uno stampo da plum-cake già bagnato d'acqua. sbattere bene zucchero e tuorlo, aggiungendo poi il mascarpone fresco e due cucchiai di rhum, riempire lo stampo con l'impasto, ricoprirlo con altro pan di spagna bagnato come il precedente, e metterlo in ghiaccio per almeno ventiquattro ore. tener conto che l'impasto non cede umidità e quindi le fette vanno bagnate molto.
è una ricetta tipica, da cui deriva il "tiramisu", tuttavia non così raffinato.

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