Tutti i passi per la preparazione

Ecco pronto questo secondo classico della tradizione italiana.

Consigli
Il trucco per ottenere una milanese da leccarsi i baffi sta nel battere molto energicamente la carne prima di impanarla e cuocerla: questo non significa ottenere delle fettine eccessivamente sottili, perchè altrimenti si perderebbe il senso e l'originalità della cotoletta.
Curiosità
La cotoletta alla milanese talvolta viene anche chiamata cotoletta alla viennese o Wienerschnitzel. L'unica differenza tra le due sta nel fatto che per fare la milanese a regola d'arte ci vuole il vitello con l'osso, mentre per fare la viennese ci vuole la cotoletta senza osso.
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