Tutti i passi per la preparazione

Far appassire nel burro cipolla e aglio.

Consigli
Se non gradite i semi di finocchio all'interno della preparazione, chiudeteli in una garzina, così da poterli eliminare facilmente. In alternativa, sostituiteli con una foglia d'alloro.
Curiosità
La cucina della zona di Busto Arsizio viene definita "bustocca": anticamente, sembra che questo piatto si ricavava dai brandelli di carne che si eliminavano durante le operazioni di concia delle pelli. Questa teoria non è del tutto confermata, e pertanto una seconda versione suggerisce che si trattasse semplicemente di scarti di macellazione.
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