torta pasqualinn-a

Ingredienti

600 gr di farina bianca, quattro mazzi di erbette, 100 gr di formaggio parmigiano grattugiato, 200 gr di ricotta o quagliata, quattro uova, olio extravergine d'oliva, foglie di maggiorana, sale

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Preparazione

impastare la farina bianca con un cucchiaio d'olio, acqua e sale. dividere l'impasto in sei parti uguali e farlo riposare. lavare e pulire i mazzi di erbette, togliendo le coste e scottarle con poca acqua bollente. scolarle bene, tritarle grossolanamente e mescolarle con il formaggio grattugiato e una manciata di foglie di maggiorana. con i tre pezzi di pasta preparare sei sfoglie molto sottili, stenderle una su l'altra ungendole con l'olio e rivestire con esse una teglia pure unta. mettere le erbette nella teglia e livellarle, stendervi sopra la quagliata o la ricotta impastata con pochissima farina. salare a piacere. fare con un cucchiaio quattro fossette e porre in ognuna un uovo sgusciato e ricoperto di formaggio grattugiato. coprire il preparato con le altre sfoglie di maggiorana sempre unte e chiudere bene i bordi della sfoglia. cospargere in superficie un poco d'olio e infornare per 45 minuti circa, a forno medio (180°). servire tiepido.

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