sciumette

Ingredienti

sei uova, due litri di latte, una bustina di vanillina, farina bianca, cannella in polvere, pistacchi, zucchero, una scorza di limone tritata

Condividi sui social
Vuoi suggerire questa ricetta ai tuoi amici?
L'hai preparata? Raccontalo!
Pin it!

Preparazione

montare a neve le chiare d'uovo, unire 50 gr di burro e una bustina di vanillina. riscaldare il latte in un tegame, quando prende il bollore, versarvi con un cucchiaio da minestra, a poco a poco, la chiara d'uovo montata, in modo che nel liquido si formino dei piccoli fiocchi che si riprenderanno immediatamente. levarli dal tegame con una schiumarola e lasciarli sgocciolare. nel latte che si sta raffreddando, a questo punto, unire mezzo cucchiaio di farina bianca e 100 gr di zucchero. quindi sbattere i sei tuorli rimasti e incorporarli nel latte ormai freddo. quindi pestare un pugno di pistacchi (verdi e freschi) e farli bollire in mezzo bicchiere di latte: questo preparato va passato al setaccio e unito al latte. rimettere al fuoco, senza però far prendere il bollore, rimestando con il cucchiaio di legno. versare sopra la schiumetta - senza sommergerle - sul piatto fondo di portata la crema tiepida, spolverizzando di cannella. le "sciumette" devono galleggiare, quindi decorare con biscottini.

Commenti