polenta bianca al sugo di porri

Ingredienti

  • Farina 250 grammi bianca
  • patate 1500 grammi farinose
  • acqua
  • sale
  • latte
  • porro tenero
  • olio extra vergine di oliva
  • burro
  • latte
  • sale
Indicazioni per la preparazione
60 minuti di preparazione
8 persone
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Preparazione

In un paiolo mettere acqua, un poco di latte, sale e le patate sbucciate che, cuocendo, devono disfarsi; sempre rimestando, si legano con l'aggiunta di farina, in modo da formare un impasto simile alla polenta. Per condire: in un tegame si mettono due cucchiai di olio, un pezzetto di burro, i porri tagliati a fette sottili e si fanno rosolare a fuoco lento, rigirando spesso, affinché non si brucino. Salare a piacere e, durante la cottura, bagnare con un bicchiere di latte e, se si asciugano troppo, con un poco di acqua o brodo tiepidi.

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