Pere Alla Rossini
Ingredienti
dosi per 6 persone: 6 Pere Ruggine, 200 G Riso Vialone, 250 G Zucchero, 1/2 Bustina Vaniglia, 1 Bicchiere Vino Marsala, 1 Bicchiere Cognac, 50 Cl Latte, Sale, Burro
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Preparazione
Cuocere il riso nel latte con sale, vaniglia e 4 cucchiai di zucchero. Pelare le pere, privarle del torsolo; disporle, dritte, in una teglia Pyrex. Inserire nel foro un po' di burro e zucchero, ricoprire col marsala, il cognac e dell'acqua. Mettere poi tutto lo zucchero. Cuocere a fuoco vivo fino a caramellare lo sciroppo. Adagiare le pere sul riso e ricoprirle con lo sciroppo di cottura.
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