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Ingredienti

fave sbucciate anche della pellicola, foglie tenere di menta, uno spicchio d'aglio, sale grosso, formaggio pecorino grattugiato, olio extravergine d'oliva

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Preparazione

si tratta di una salsa per carni bollite. la si può anche gustare spalmata su crostini di pane abbrustolito.
pestare gli ingredienti in un mortaio e stemperare l'amalgama con l'olio, mescolando con molta energia. lasciare riposare poi servire.

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