Farinata Ligure

Ingredienti

  • acqua 1000 millilitri
  • farina di ceci 300 grammi
  • sale
  • pepe
  • olio 1 Bicchiere Olio D'oliva
Indicazioni per la preparazione
300 minuti di preparazione
4 persone
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Preparazione

Diluire la farina con l'acqua, l'olio e il sale. Per evitare i grumi, mettere primo la farina in un piatto e aggiungerci l'acqua, poco a poco, mescolando con una frusta. Poi, aggiungere l'olio. Molto importante: fare riposare per 4-5 ore, mescolando ogni tanto, per 'sciogliere' bene la farina e forse fare fermentare un po' la pastella così che lievita un po' quando cuoce. Sul fuoco caldo, versare la pastella per uno spessore di 2-3 mm in una padella larga unta d'olio e cuocere qualche minuto. Pepare bene e servire calda.

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