Faraona All'ortolana

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Faraona, alcune Foglie Salvia, 1 Costa Sedano, 3 Cucchiai Olio D'oliva, 30 G Burro, 8 Cipolline, 3 Patate, 300 G Zucca, Vino Bianco, Sale, Pepe

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Preparazione

Tagliate a pezzi la faraona e rosolateli con 30 g di burro e tre cucchiai d'olio, alcune foglie di salvia e una costa di sedano tritato, sale, pepe. Spruzzate ogni tanto un po' di vino. In un altro tegame scaldate la stessa quantità di burro e olio e cuocetevi per 40 minuti a le cipolline intere, patate e zucca a dadini, salate e pepate. Riunite verdure e faraona in un recipiente, cuocete in forno a 180 gradi per circa mezz'ora. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Rosso Conero DOC, Aglianico Del Vulture DOC.

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