Cuori ripieni con salsa di noci

Non esiste un giorno preciso per celebrare la grandezza e la piacevolezza dell'amore, giacché è una pianta che va coltivata con amorevoli cure in ogni momento della vita, rivolgendole attenzioni importanti, soprattutto innaffiandola con tanto sentimento e senza mai dimenticarsi di corroborarne la crescita a suon di dolci sorprese. Nonostante ciò, in un giorno speciale come quello dedicato agl'innamorati, bisogna anche preparare qualcosa di diverso da offrire in tavola, perché per celebrare l'amore, non bastano certo le parole, bensì servono anche i piccoli gesti compiuti con delicatezza. Ecco perché oggi vi suggeriamo di darvi da fare in cucina per preparare degli originali ravioli a forma di cuore al cui interno inserire un prezioso ripieno a base di sugo di noci, ideale per esprimere i vostri sentimenti con qualcosa di sfizioso ed invitante. Siete pronti a trasformare il vostro San Valentino in una giornata unica, dove non manchino le emozioni più belle?

Ingredienti

  • Farina 400 grammi
  • uova 1 unità per la pasta
  • acqua 150 millilitri
  • vino bianco 2 cucchiai di vino bianco
  • ricotta 150 grammi
  • Parmigiano 50 grammi
  • uova 2 unità per il ripieno
  • aglio 2 spicchi uno per il ripieno, e uno piccolo per la salsa
  • maggiorana le foglioline di due rametti di maggiorana
  • erbette 1200 grammi (bietole, scarola, indivia)
  • noci 250 grammi già sgusciate e tritate
  • pinoli 50 grammi
  • latte 100 millilitri cagliato (presenseua) o ricotta
  • acqua 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta
  • sale
Indicazioni per la preparazione
40 minuti di preparazione
10 minuti di cottura
6 persone
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Preparazione

Lavate le verdure e cuocetele in pochissima acqua bollente e salata per 20 minuti. Colatele bene, strizzatele e tritatele finemente con la mezzaluna. Mettetele in una ciotola e impastatele con la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato e le foglioline di maggiorana tritate. Aggiungete lo spicchio di aglio tritato, salate e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo che lascerete riposare per il tempo della preparazione della pasta. Preparate la pasta amalgamando la farina, l'uovo, l'acque e il vino bianco. Tirate la pasta in una sfoglia sottile. Collocate nel centro una pallina di ripieno grande come una noce e ricoprite con la pasta sfoglia, tagliando i cuori ripieni con un taglia biscotti. Preparate il sugo di noci: tritate le noci finemente insieme ai pinoli, all'aglio e alla maggiorana. Stemperate il composto di noci con l'olio e un po' di acqua di cottura dei cuori ripieni. Lessate i cuori ripieni in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa di noci. Servite i cuori ripieni con la salsa di noci e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Consigli
Qualora preferiste i sapori più delicati, potrete preparare la vostra salsa di noci omettendo semplicemente l'aglio.
Curiosità
La nostra ricetta dei ravioli a forma di cuore ripieni di salsa di noci si ispira chiaramente alla tradizione culinaria ligure.

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!

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