dosi per 4 persone: 16 Code Di Gamberi, 2 Bicchieri Vino Bianco Secco, 1 Pezzetto Zenzero Fresco, 2 Albumi D'uovo, Olio D'oliva, 1 Spicchio Aglio, Farina, Sale, Per La Salsa:, Concentrato Di Pomodoro, 3 Cucchiai Panna, 1/2 Limone (succo), Sale, Pepe
Preparate la salsa: diluite il concentrato di pomodoro con tre cucchiai di panna, il succo di mezzo limone filtrato al colino, un pizzico di sale e spolverizzate con il pepe. Versate due bicchieri di vino in una terrina, aggiungete un cucchiaino di zenzero grattugiato, uno spicchio d'aglio, salate e lasciatevi marinare le code dei gamberi per circa un'ora. Sbattete gli albumi, immergetevi i gamberi sgocciolati. Passateli nella farina e friggeteli in olio bollente. Asciugateli su carta da cucina, salateli e serviteli caldi, con la salsa a parte. Vini di accompagnamento: Soave "Classico" (anche Spumante) DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Fiano Di Avellino DOC.
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