Tutti i passi per la preparazione

Rosolare meno la parte con il prosciutto.

Consigli
Per assaporare al meglio questo secondo piatto ed esaltarne il gusto, vi consigliamo di accompagnare con un buon contorno di verdure come piselli, carote e patate ed un vino bianco, meglio ancora se è proprio quello che avete utilizzato per sfumare la carne. In questo modo ci sarà una continuità dei gusti nel piatto e nella bevanda.
Curiosità
Le origini dei saltimbocca alla romana sono per l'appunto della città di Roma, ma fin dall'Ottocento in poi si sono diffusi in tutta l'Italia.

Anche Pellegrino Artusi si è occupato di parlare alla fine dell'800 di questo secondo piatto, che pare abbia potuto gustare nella trattoria storica di Roma "Le Venete" e successivamente anche le altre trattorie tipiche romane hanno iniziato a servirle.
Ricette per cucinare Perle di gusto Salentocongusto