Risotto Al Salmone

Il risotto al salmone affumicato è un primo piatto davvero molto semplice e poco elaborato, perfetto per il tuo San Valentino. Se hai un minimo di dimestichezza con i risotti, questo risotto potrebbe essere la soluzione per dar vita ad una cena d'effetto senza dover ricorrere alla preparazione di piatti troppo complicati. Non dovrai far altro che acquistare del salmone affumicato di buona qualità, oltre a del limone e del prezzemolo freschi.

Ingredienti

Indicazioni per la preparazione
20 minuti di preparazione
14 minuti di cottura
2 persone
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Preparazione

Appassire lo scalogno tritato in poco olio evo, aggiungere il riso e far tostare bene, sfumare con il vino bianco e portare quasi a cottura con del brodo vegetale. Cinque minuti prima che il riso sia cotto, aggiungere il salmone a listarelle e la scorza di limone grattugiata. Proseguire la cottura. Terminare mantecando con burro ed aggiungendo prezzemolo fresco. Far riposare due minuti prima di servire.

Consigli
Non stracuocere il salmone, quindi aggiungilo al tuo risotto solo alla fine. Quando grattugi la buccia del limone, fai attenzione a grattugiare solamente la parte gialla e non quella bianca. Infine, lascia riposare il risotto prima di servirlo: due minuti saranno sufficienti!
Curiosità
Anticamente l'affumicatura era una tecnica di conservazione dei prodotti, al pari della salatura. Oggi invece si ricorre all'affumicatura per dare un sapore ed un profumo particolare ai cibi.

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!

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