dosi per 1 persona: Per Lo Sformato:, 1000 G Patate Da Purea, 500 G Ricotta Romana, 1 Ciuffo Prezzemolo, 100 G Burro, Pangrattato, Sale, Pepe, Per Le Duchesse:, 500 G Patate, 3 Tuorli D'uovo, 50 G Burro, Sale, Pepe
Lessate le patate per lo sformato e passatele; unite il burro; il sale; il pepe; la ricotta passata al setaccio, e per ultimo il prezzemolo tritato. Imburrate e spolverate con del pangrattato uno stampo da forno. Versate dentro l'impasto livellandolo bene. A parte lessate le altre patate, passatele, unite il burro, il sale, il pepe, i tuorli d'uovo e mescolando formate una bella crema. Con la sacca apposita ed il beccuccio a stella disegnate sulla tortiera un reticolato. Infornate nel forno preriscaldato a 180-200 gradi per 20 minuti circa. Servite quando la superficie sarà dorata.
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