Curry di Pollo e Mele

Quante volte vorremmo prendere l'aereo e volare lontano, via dalla routine e dalla nostra vita stressante? A me capita spesso! Per questo amo provare cucine provenienti da etnie diverse, così mi sembra di poter viaggiare pur standomene a casa mia e posso assaporare dei gusti nuovi e volare con la mente! Con questa ricetta vi voglio regalare un biglietto diretto per l'India: ma di che si tratta? E' un ottimo curry di pollo e mele. L'abbinamento può sembrarvi inusuale e vi domanderete cosa ci fa una mela Granny Smith, verde e croccante, in un secondo piatto a base di pollo e per di più indiano. Ebbene, ci sta benissimo! Il curry che prepareremo in questa ricetta vede una forte presenza di cannella, spezia che esalta e completa alla perfezione il sapore della mela. La mela stessa invece donerà una leggera croccantezza ed una piacevole nota acida al piatto. Il risultato è davvero strepitoso. Ovviamente, non può mancare il riso basmati come accompagnamento!

Tagliate il pollo a dadolata grossa, mettetelo a marinare in un recipiente insieme a salsa di soia, il dente d'aglio tritato finemente e un po' di cumino. Lasciate marinare finchè tutti gli altri ingredienti non saranno pronti.

Adesso prepariamo il curry: per chi non lo sapesse, il curry o masala non è una spezia, ma un miscela di spezie e in India ogni famiglia ha la sua ricetta. Alla base di ogni masala c'è il cumino, il pepe nero, il coriandolo e la curcuma. Le varianti sono tantissime; quella che vi presento di seguito è quella pensata da me.

In un mortaio pestate i semi di cardamomo, il peperoncino, la cannella, la noce moscata, e poi unire le altre spezie in polvere.

Questo curry con la presenza della cannella assumerà un gusto più dolce e romantico.

Tagliate le verdure e la mela, cercando di dare un forma comune di dadolata grossa, per richiamare la misura del pollo.

Prendete una pentola di terracotta, scaldateci dentro dell'olio e fate dorare il pollo. Una volta fatto ciò, aggiungete il resto delle verdure. Fate rosolare aggiungendo il curry e un goccio di vino bianco e coprite con il coperchio. Fate cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo, preparate un goccio d'acqua con sciolto dentro un cucchiaino di farina.

Scoperchiate la pentola e aggiungete questo preparato e la buccia grattuggiata del lime. Fate cuocere ancora per 5 minuti, togliete dal fuoco e servite.

Vi consiglio di servire il curry di pollo con de riso basmati.