Pappardelle Al Coniglio
Ingredienti
dosi per 4 persone: 320 G Pasta Tipo Pappardelle Secche All'uovo, 600 G Coniglio, 1 Cipolla, 1 Carota, 1 Spicchio Aglio, 1 Gambo Sedano, 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Bicchiere Vino Bianco Secco, 300 G Pomodori Pelati, Sale, Pepe
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Preparazione
Tritate le verdure e soffriggete con l'olio a fuoco non troppo alto in modo che si ammorbidiscano lentamente. Tagliate il coniglio in pezzi e quando il soffritto sarà morbido aggiungetelo, rosolate e versate il vino bianco. Unite i pelati, sale e pepe e cuocete per una mezz'ora, aggiungendo acqua se necessario. Levate il coniglio, separate la polpa dalle ossa, tagliatela a pezzetti e rimettete a cuocere per 10 minuti. Scolate le pappardelle al dente e conditele con il sugo di coniglio.
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