Cinghiale Alla Melagrana

Ingredienti

dosi per 4 persone: 2 Melagrane, 1000 G Cinghiale, 4 Cucchiai Olio D'oliva, 2 Cipolle, 1 Cucchiaio Farina, 4 Cucchiai Panna Liquida, Per La Marinata:, 100 Cl Vino Rosso, 1 Carota Tagliata A Pezzi, 1 Spicchio Aglio, 1 Rametto Rosmarino, 4 Grani Pepe, 3 Chiodi Di Garofano, 2 Rametti Timo, Sale

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Preparazione

Versate tutti gli ingredienti della marinata in un tegame e fate cuocere per circa 3 quarti d'ora. Lasciate raffreddare. Disponete la carne tagliata a pezzi in una terrina, versatevi sopra la marinata e lasciate riposare per 12 ore. Scolate i pezzi, asciugateli e fateli imbiondire nell'olio con la cipolla affettata, aggiungete un bicchiere di vino filtrato della marinata e portate a cottura per 80 minuti, aggiungendo altro vino se necessita. Controllate il sale, togliete la carne e mettetela da parte al caldo. Filtrate il sugo di cottura, unite la farina diluita con la panna, aggiungete la carne e la melagrana e rimettete sul fuoco per 5 minuti. Mescolate bene e servite.