Per preparare la pastella vi consigliamo di utilizzare, preferibilmente, acqua gassata fredda ed inoltre utilizzate una ciotola di metallo, in questo modo che la temperatura dell’acqua potrà rimanerà più fredda possibile. Le verdure più indicate da fare con questo tipo di frittura sono: le melanzane, le zucchine, le carote, mentre il pesce: i gamberi e i calamari.

Il nome tempura deriva dal portoghese tempero che significa condimento o spezia. Alcuni sostengono che la tempura, pur essendo famosa come un piatto tipico della cucina giapponese, ha in realtà origine europee: dai marinai portoghesi e dai missionari cristiani.