Per preparare la pastella vi consigliamo di utilizzare, preferibilmente, acqua gassata fredda ed inoltre utilizzate una ciotola di metallo, in questo modo che la temperatura dell’acqua potrà rimanerà più fredda possibile. Le verdure più indicate da fare con questo tipo di frittura sono: le melanzane, le zucchine, le carote, mentre il pesce: i gamberi e i calamari.