Sopa De Peoci E Peverasse

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1000 G Cozze (peoci), 1000 G Telline (peverasse), Aglio, Olio D'oliva Extra-vergine, Vino Bianco Secco, Sale, Pepe Bianco

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Preparazione

Lavare molto bene cozze e telline dopo averle fatte spurgare in acqua salata. Trasferirle in una pentola di terracotta con olio e aglio schiacciato e farle aprire a fuoco vivo. Dopo 5 minuti unire il vino e una macinata di pepe; far evaporare per altri 5 minuti. Con un ramaiolo sistemarli nei piatti individuali e versarvi sopra il brodetto badando a non smuovere il fondo, sul quale potrebbe esservi della sabbia.

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