Sformato Di Piselli

Ingredienti

dosi per 6 persone: 600 G Piselli Sgranati, 3 Uova, 40 G Burro, 50 G Prosciutto Cotto, 1/2 Cipolla, Sale, 1 Tazza Besciamella

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Preparazione

Insaporite la cipolla in metà burro e aggiungete il prosciutto tritato, un bicchiere di acqua calda e i piselli. Quando sono cotti frullatene più della metà e insaporite il passato col restante burro. Aggiungete la besciamella e i piselli interi. Salare. Fate raffreddare, unite i tuorli, poi le chiare montate a neve. Versate in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocete a bagnomaria 40 minuti in forno a 180 gradi. Sformate e servite.

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