Filetti Di Sogliola In Insalata

Ingredienti

dosi per 4 persone: 2 Sogliole Grandi, 2 Limoni, 3 Peperoni, 1 Cetriolo, 1 Carota, 2 Pomodori, 1 Cucchiaio Rosmarino Tritato, 1 Cucchiaio Aceto Di Vino, 4 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Ricavate o fate ricavare dal pescivendolo i filetti dalle due sogliole. Metteteli in un piatto, versatevi sopra il succo dei limoni, copriteli con la pellicola trasparente. Tenete in frigorifero per un paio d'ore. Preparate l'insalata tagliando a quadretti due peperoni verdi e uno giallo, a rondelle molto sottili la carota e il cetriolo, a cubetti i pomodori spellati e privati dei semi. Raccogliete tutto in un'insalatiera. In una ciotola mettete 5 cucchiai d'olio, aggiungetevi un cucchiaio di rosmarino tritato, un cucchiaio d'aceto, sale e pepe, versate sull'insalata. Sopra adagiatevi i filetti di sogliola sgocciolati e sminuzzati. Mescolate, salate poco e servite. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Sauvignon "Superiore" DOC, Montecarlo Bianco DOC, Fiano Di Avellino DOC.

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