Risotto Con I Ceci

Ingredienti

dosi per 6 persone: 400 G Ceci Cotti, 1 Cipolla, 1 Gambo Sedano, 1 Spicchio Aglio, Salvia, Rosmarino, 400 G Riso, 80 G Pancetta Di Maiale, 1/2 Bicchiere Vino Bianco, Burro, Olio D'oliva, 2 Mestoli Brodo, Sale, Pepe

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Preparazione

Sminuzzare il sedano, la cipolla, il rosmarino e la salvia, far rosolare il tutto in un tegame assieme all'olio, unire i ceci e far cuocere per 15 minuti e frullarli. A parte in un tegame, far rosolare la pancetta tagliata a dadini con il burro, aggiungere il riso e farlo insaporire, bagnare con il vino e aspettare che evapori, allungare con 2 mestoli di brodo e cuocere il riso al dente, unire i ceci frullati, salare, pepare, togliere dal fuoco e far riposare per 10 minuti.