dosi per 4 persone: 4 Mestoli Orzo Precotto, Brodo Vegetale, 1 Mazzetto Asparagi Selvatici, Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Mestolo Piselli Sgranati, 1 Scalogno, Vino Bianco, Formaggio Grana, 1 Noce Burro, Sale Marino Integrale
Appassire dolcemente nell'olio lo scalogno tritato; unirvi piselli e asparagi a tocchetti scottati nel brodo vegetale per 5 minuti; salare far insaporire e tenere da parte. Tostare l'orzo in poco olio, sfumare col vino e unirvi l'intingolo di verdure e il brodo. Cuocere per 15 minuti. Spegnere il fuoco e mantecare con burro e formaggio grattugiato.
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